Salmão Assado com Crosta de Ervas e Purê de Couve-Flor

Salmão é um dos alimentos mais nutritivos do planeta — e essa receita com crosta de ervas frescas e purê de couve-flor é uma combinação absolutamente elegante que parece saída de um restaurante sofisticado. O melhor: fica pronto em 25 minutos e tem um perfil nutricional excepcional.

O purê de couve-flor substitui o purê de batata com uma fração das calorias e dos carboidratos, mas com textura e cremosidade igualmente satisfatórias. Para quem está em low carb ou low calorie, essa troca é um divisor de águas.

O superpoder do ômega-3

O salmão é uma das fontes mais ricas de ômega-3 EPA e DHA — os únicos tipos de ômega-3 que o corpo usa diretamente, sem conversão. Esses ácidos graxos reduzem triglicerídeos, diminuem inflamação sistêmica, melhoram a sensibilidade à insulina e têm associação com menor risco de doenças cardiovasculares. Para quem está emagrecendo, a redução da inflamação crônica que o ômega-3 proporciona pode ser o fator que desbloqueia um platô difícil.

Melhor horário para consumir

Almoço, preferencialmente. O salmão é uma proteína mais gordurosa, o que torna a digestão mais lenta — ideal para o meio do dia quando temos mais horas de atividade para queimar essa energia. Evite no jantar tardio se você tem refluxo.

Informações Nutricionais (1 porção)

• Calorias: 420 kcal
• Proteína: 38g
• Carboidratos: 14g
• Gorduras: 24g (sendo 16g gorduras insaturadas)
• Ômega-3: 3,2g
• Fibras: 5g

Ingredientes

• 200g de filé de salmão
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• Mix de ervas frescas picadas: alecrim, tomilho, salsinha (4 col. de sopa no total)
• 1/2 cabeça de couve-flor
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 50ml de leite (ou vegetal)
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Azeite, limão para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a couve-flor em água com sal por 15 minutos. Escorra e bata com manteiga, leite, sal e noz-moscada até ficar um purê liso. Reserve aquecido.
2. Preaqueça o forno a 220°C. Pincele o salmão com a mostarda dijon.
3. Pressione o mix de ervas sobre a parte da mostarda, formando a crosta.
4. Asse por 12-15 minutos (dependendo da espessura).
5. Sirva sobre o purê de couve-flor, finalize com fio de azeite e raspas de limão.

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