Strogonoff Fit de Frango com Iogurte Grego Sem Creme de Leite

Strogonoff é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira — aquele molho cremoso que a gente ama. O problema é que a versão tradicional é carregada de creme de leite integral, manteiga e ketchup industrializado, o que resulta em um prato excessivamente calórico e com pouco valor nutricional.

Essa versão fit resolve tudo isso de forma inteligente: o iogurte grego substitui o creme de leite com muito mais proteína e muito menos gordura saturada. O resultado é um strogonoff que tem o mesmo creme e sabor, mas com quase metade das calorias e o dobro da proteína.

O truque do iogurte no molho

O segredo para usar iogurte grego em molhos quentes sem que ele talhe é simples: adicionar o iogurte fora do fogo e em temperatura ambiente. Nunca jogue iogurte gelado direto no molho fervendo. Misture um pouco do molho quente no iogurte primeiro (processo chamado de “temperagem”), depois incorpore tudo ao restante do molho em fogo muito baixo, sem deixar ferver.

Melhor horário para consumir

Almoço, acompanhado de arroz integral ou quinoa e salada verde. Por ser um prato mais encorpado, é especialmente bom nos dias de treino pela manhã — a proteína e os carboidratos ajudam na recuperação muscular. Evite como jantar se você tem problemas digestivos noturnos.

Informações Nutricionais (1 porção com 1/2 xícara de arroz integral)

• Calorias: 450 kcal
• Proteína: 44g
• Carboidratos: 32g
• Gorduras: 12g
• Fibras: 3g

Ingredientes (2 porções)

• 400g de peito de frango em tiras
• 200g de iogurte grego natural integral
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 200g de cogumelo paris fatiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal, pimenta, páprica defumada a gosto
• Salsinha fresca picada

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta e páprica. Grelhe em fogo alto até dourar. Reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos.
3. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos até murcharem.
4. Volte o frango à frigideira, adicione a mostarda e o molho inglês. Misture.
5. Desligue o fogo. Misture o iogurte grego fora do fogo (em temperatura ambiente) e incorpore ao molho.
6. Acenda novamente em fogo mínimo por 2 minutos, sem deixar ferver. Finalize com salsinha.

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