Tapioca de Frango com Cúrcuma e Espinafre — Proteica e Sem Glúten
A tapioca é um dos alimentos mais versáteis da culinária brasileira fit. Naturalmente sem glúten, sem gordura e com uma textura incrível, ela serve como base para infinitas combinações. Essa versão com frango desfiado temperado com cúrcuma e espinafre é uma das minhas favoritas — nutritiva, colorida, cheia de sabor e pronta em menos de 15 minutos.
Muita gente tem medo da tapioca por achar que é muito calórica. A verdade é que a tapioca pura tem cerca de 110 calorias por unidade (2 colheres de sopa de goma) e zero gordura. O que determina se é saudável ou não é o recheio. Com frango, espinafre e azeite, ela vira uma refeição completa e equilibrada.
O poder da cúrcuma
A cúrcuma contém curcumina — um dos compostos anti-inflamatórios mais estudados da ciência. Tem propriedades antioxidantes, pode melhorar a função cerebral e reduzir marcadores inflamatórios no sangue. Para absorver melhor a curcumina, combine sempre com pimenta-do-reino preta (que aumenta a absorção em até 2000%) e uma gordura saudável como o azeite.
Melhor horário para consumir
Almoço ou jantar. Por ser de digestão mais rápida que arroz e feijão, é excelente para o jantar — você não dorme com o estômago pesado. Também é ótima opção de refeição pós-treino pela combinação de carboidratos da tapioca com proteína do frango.
Informações Nutricionais (1 tapioca)
- Calorias: 295 kcal
- Proteína: 32g
- Carboidratos: 28g
- Gorduras: 6g
- Fibras: 2g
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada (ou tapioca granulada)
- 150g de frango desfiado cozido
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Refogue o alho no azeite por 1 minuto. Adicione o espinafre e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o frango desfiado, a cúrcuma, a pimenta e o sal. Misture bem e reserve.
- Em frigideira antiaderente quente (sem óleo), espalhe a goma de tapioca formando um disco.
- Aguarde 1-2 minutos até a tapioca se firmar e ficar translúcida.
- Coloque o recheio em um lado, dobre ao meio e sirva imediatamente.
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