Panacota de Coco com Calda de Manga — Sobremesa Tropical Fit

Panacota é uma das sobremesas mais elegantes da culinária italiana — e essa versão tropical com coco e manga é uma releitura brasileira e fit que vai te conquistar. Cremosa, leve, com aquele sabor de coco que lembra o verão, coberta com uma calda intensa de manga palmeira. É uma sobremesa de restaurante que você faz em casa em 15 minutos.

A tradicional panacota italiana leva creme de leite integral, açúcar e baunilha — em torno de 350 calorias por porção. Nossa versão saudável usa leite de coco light, iogurte grego e eritritol, chegando a menos da metade das calorias com muito mais valor nutricional.

Benefícios do leite de coco

Mesmo na versão light, o leite de coco contém ácido láurico — um tipo de gordura saturada de cadeia média que é metabolizada de forma diferente das gorduras saturadas convencionais. O ácido láurico tem propriedades antimicrobianas, antifúngicas e pode auxiliar na produção de energia pelo corpo. Além disso, o coco contém manganês, essencial para a saúde óssea e o metabolismo.

Melhor horário para consumir

Sobremesa do almoço ou jantar. Por ser muito leve, também funciona como lanche da tarde em dias de calor intenso. O potássio da manga é ótimo para a recuperação muscular pós-treino.

Informações Nutricionais (por porção — rende 4)

• Calorias: 168 kcal
• Proteína: 8g
• Carboidratos: 20g
• Gorduras: 6g
• Fibras: 1,8g

Ingredientes

Panacota:

• 200ml de leite de coco light
• 200g de iogurte grego natural
• 2 colheres de sopa de eritritol
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
• 50ml de água quente

Calda de manga:

• 1 manga palmer madura
• 1 colher de sopa de mel
• Suco de 1/2 limão
• Hortelã para decorar

Modo de Preparo

1. Dissolva a gelatina na água quente. Reserve.
2. Misture o leite de coco, iogurte, eritritol e baunilha em uma panela. Aqueça em fogo baixo sem ferver.
3. Adicione a gelatina dissolvida e misture bem.
4. Distribua em forminhas levemente umedecidas com água. Leve à geladeira por 4 horas.
5. Para a calda: bata a manga com o mel e o limão no liquidificador. Leve à geladeira.
6. Desenforme as panacottas, cubra com a calda de manga e decore com hortelã.

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