Tortinha de Limão Proteica com Massa de Amêndoas

Tortinha de limão é um clássico que ganha uma versão completamente renovada aqui. A massa é feita com farinha de amêndoas — muito mais nutritiva e sem glúten — e o recheio combina iogurte grego com suco de limão tahiti para um creme azedinho, fresco e proteico que você não vai parar de comer.

A farinha de amêndoas é uma das substitutos mais inteligentes para a farinha branca no mundo da confeitaria fit. Ela tem baixo índice glicêmico, é rica em vitamina E, magnésio e gorduras saudáveis. Além de tudo, dá uma textura amanteigada à massa que é muito superior a qualquer versão com farinha de trigo.

Benefícios do limão tahiti

Além de dar aquele sabor característico, o limão tahiti é rico em vitamina C — essencial para a síntese de colágeno, absorção de ferro não-heme e fortalecimento do sistema imunológico. O ácido cítrico presente no limão também melhora a digestão e tem propriedades antibacterianas.

Melhor horário para consumir

Sobremesa do almoço ou lanche da tarde. Por ser refrescante e levemente ácida, é especialmente boa nos dias quentes. A acidez do limão estimula a produção de saliva e enzimas digestivas, o que a torna uma boa escolha após refeições mais pesadas.

Informações Nutricionais (1 tortinha de 6)

• Calorias: 178 kcal
• Proteína: 10g
• Carboidratos: 12g
• Gorduras: 10g (gorduras boas)
• Fibras: 2,5g

Ingredientes

Massa:

• 150g de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada sem sal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de eritritol
• Pitada de sal

Recheio:

• 300g de iogurte grego natural
• Suco de 3 limões tahiti
• Raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de eritritol
• 1 colher de sopa de gelatina sem sabor (dissolvida em 2 col. de água quente)

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes da massa até virar uma farofa. Pressione em forminhas individuais (ou uma forma de 18cm).
2. Fure o fundo com um garfo e asse a 180°C por 12 minutos. Deixe esfriar.
3. Bata o iogurte com o suco de limão, as raspas e o eritritol.
4. Adicione a gelatina dissolvida e misture rapidamente.
5. Despeje sobre as massas frias e leve à geladeira por 3 horas.

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