Cheesecake de Frutas Vermelhas Sem Assar e Sem Açúcar

Cheesecake que não vai ao forno, não tem açúcar, tem muito menos caloria que o original — e é absolutamente delicioso. Esse é um daqueles posts que vou ter que provar para você acreditar. A base é feita com tâmaras e castanhas, o recheio com cream cheese light e iogurte grego, e a cobertura com um coulis natural de frutas vermelhas. É impressionante como fica bonito e gostoso.

Servi esse cheesecake para amigos que não sabiam que era fit, e todos ficaram com cara de surpresa quando contei os ingredientes. É desse nível. Além de saudável, é uma receita de impacto visual — fica incrível para fotos e impressiona qualquer convidado.

A base sem biscoito

Substituímos os biscoitos maisena por tâmaras e castanhas — uma combinação que dá uma base ainda mais saborosa, com aquele toque caramelizado natural das tâmaras e a crocância das castanhas. Tâmaras são ricas em ferro, potássio e fibras. Castanhas fornecem selênio (poderoso antioxidante) e gorduras mono e poli-insaturadas.

Melhor horário para consumir

Sobremesa do almoço ou lanche especial da tarde. Por ser mais elaborado nutricionalmente, é uma excelente escolha para dias de treino intenso, quando o corpo precisa de mais nutrientes para se recuperar.

Informações Nutricionais (1 fatia de 8)

• Calorias: 195 kcal
• Proteína: 9g
• Carboidratos: 22g
• Gorduras: 8g
• Fibras: 3g

Ingredientes

Base:

• 150g de tâmaras sem caroço
• 100g de castanha de caju crua
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

Recheio:

• 300g de cream cheese light
• 200g de iogurte grego natural
• 3 colheres de sopa de eritritol
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de baunilha

Cobertura:

• 200g de frutas vermelhas mistas
• 1 colher de sopa de eritritol

Modo de Preparo

1. Processe tâmaras e castanhas até virar uma massa grudenta. Pressione no fundo de uma forma removível (20cm).
2. Bata o cream cheese, iogurte, eritritol, limão e baunilha até ficar cremoso.
3. Despeje sobre a base e nivele com espátula.
4. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
5. Faça o coulis: aqueça as frutas com eritritol por 8 minutos. Amasse levemente e deixe esfriar.
6. Na hora de servir, despeje o coulis sobre o cheesecake.

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